【薪の熾火で赤身肉を焼く】

薪グリル

【薪焼き 赤身肉】とは、薪の熾火で加熱する手法のこと。調理中は、食材のサイズや状態によって火加減を細かく調整し、薪の香りのまとわせ方に強弱をつけていく。