【ホルモンパクチー】

ホルモンパクチーサラダ

【このひと皿に会いたくて】[今月のひと皿] 雑誌「STORY(ストーリィ)」の製作に携わる編集部員たちのトピック。パクチーのチョップドサラダに濃厚ホルモンのアジアンつまみ。たっぷりパクチー料理お店の主役は薪の炎で焼き上げるお肉ですが、サイドメニューも秀逸。「ホルモンパクチー」は、パクチーに水菜、赤玉ねぎ、トマトをチョップした甘酸っぱいサラダに、甘辛く味付けした牛ホルモン、韓国のりをトッピング。よく混ぜて食べると、ホルモンの甘みと、青々しいパクチーの風味が調和して、お箸が止まりません。